Thursday, August 18, 2011

Kuih Lapis Daging

Alhamdulillah bulan puasa ni jarang aku membeli makanan dari luar kerana mungkin faktor umur tekak dah mula cerewet untuk menikmati makanan...Selalu aku tidak puas hati dengan makanan di luar...Hari ini aku teringin nak makan Kuih Lapis Daging...aku tidak ada resipi nya tapi aku cuba buat dan alhamdulillah menjadi juga tetapi rupa tak lah berapa cantik dan aku sudah dapat tau di mana silap nya....

Bahan nya

Biskut Cream Crackers
Susu Cair atau susu segar
400g minced meat (daging cincang boleh di beli dari supermarket)
1 sudu teh jintan manis - di tumbuk kasar
1 sudu teh jintan putih - di tumbuk kasar
1 sudu teh rempah kurma (ini terpulang kalau suka campurkan)
1 sudu teh ketumbar biji (pilih yang kecil kerana baunya lebih sedap) - di tumbuk kasar
1 sudu teh lada hitam di tumbuk halus dan sedikit lada sulah
1 biji bawang besar
2 biji bawang merah (kalau tak ada pun tak apa)
2 ulas bawang putih
2 biji telur di pukul seperti buat telur dadar
1/2 batang lobak merak jika suka
sedikit daun sop dan daun ketumbar
2 sudu besar minyak masak untuk menumis daging
garam dan gula secukup rasa
sedikit keju untuk di taburkan keatas biskut lapisan yang teratas (keju terpulang lah cheddar cheese pun boleh  dan ini terpulang juga jika tidak suka keju tak payah bubuh)
1 biji telur di pukul dan taburkan ke atas biskut lapisan yang teratas

Cara nya

Biskut cream crackers di rendam ke dalam susu hingga kembang tapi jangan hancur

Bawang2 di potong cube kecil
Lobak merah di potong halus
dau sop dan minyak di potong halus

panas kan minyak masak tumis kan  jintan manis, jintan putih dan ketumbar biji hingga naik bau nya dan masukkan bawang2 yang di potong cube kecil itu dan masukkan juga rempah kurma, ...kemudian campurkan daging cincang itu dan tumis hingga masak. masukan lobak merah, daun sop dan ketumbar kacau semula dan campurkan lada hitam dan lada sulah... dan bila daging dah betul2 masak angkat dan sejukkan. Jangan lupa masukkan garam dan gula secukup rasa.

Telur di pukul seperti buat telur dadar masukkan sedikit garam ...campurkan semua daging cincang yang di masak tadi.

Ambil loyang..sapukan butter sedikit kemudian aturkan biskut cream crackers yang di rendam elok2 bagi selapis....bila di aturkan dengan baik masukkan sebahagian daging cincang yang di campur telur ke atas nya....bila dah selarikan atur  lagi biskut cream crackers yang di rendam dengan susu tadi seperti mula2 tadi.....masukkan semula daging tadi...dan seperti tadi bila dah rata tutup dengan biskut cream crackers

Taburkan sedikit cheese atas biskut tadi dan 1 biji telur yang telah di pukul ke atas biskut cream crackers tadi...boleh  dan bakar 200 degree lebih kurang 15 minit ke 20 minit.

Apabila sudah masak sejukkan dan boleh di potong persegi2 .




Perhatian...Biskut itu hendak lah di rendam hingga betul2 kembang agar dia lembut tapi jangan sampai pecah.  Jika di rendam dengan susu cair kurang kan garam.  Tetapi kalau di rendam dengan susu segar bubuh lah garam seperti biasa.

Kuih lapis daging yang di buat ini ada sedikit kekurangan sebab biskut nya tidak cukup lembut
ketika di aturkan di lapisan yang teratas....

Selamat mencuba

Saturday, August 6, 2011

Kari Kambing dan Nasi Briyani Masala

Hari ini suami ku meminta ku memasak kari kambing dan nasi briyani untuk berbuka puasa...aku pun turuti perintah atas kehendak nya, lagi pun aku pun gemar juga makan kari kambing ni.....suami ku pergi membeli kambing dan buah tomato serta daun pudina...kerana bahan2 yang lain  aku kira ada di rumah.....

Aku sempat singgah ke pasar Chow Kit untuk membeli belah sedikit mana tau ada barang2 yang ku rasa patut ku tambah stok di rumah...memang betul aku nampak rempah ratus di bungkus rapi seperti jintan putih, jintan manis, buah keras dan sebagainya....seronok juga sekali sekala ku pergi pasar ni macam2 ada...yang sebenar nya Pasar Chow Kit ni sangat berdekatan di pejabat ku hanya berjalan kaki sahaja tapi boleh di kira berapa kali lah aku singgah ke sana...kerana kesuntukan masa dan sudah semesti aku tidak akan pergi kepasar waktu rehat kerana takut badan ku bau pasar...busuk nanti puas rakan2 kerja ku tutup hidung hehehehe.. 

Nasi Briyani Masala

2 cawan beras kalau boleh beras mathi
2 cawan air
3/4 cawan susu cair
sedikit kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih
2 sudu besar rempah masala briyani (boleh beli di kedai India atau di pasaraya)
1 biji buah tomato yang potong2 halus atau empat terpulang lah

Bahan yang di blend
10 biji bawang merah
5 biji bawang putih
seketul halia

sehelai daun pandan
secekak daun pudina
secekak daun ketumbar

1/2 cawan minyak
1 sudu minyak sapi
1 sudu butter

garam secukup rasa

Cara memasak nya

Basuh beras dan toskan
Panaskan periuk dan masukan minyak masak dan panaskan, kemudian masukan juga minyak sapi...
tumiskan bahan2 yang di blend berserta kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga.. bila dah wangi masukkan juga rempah briyani masala dan  biarkan naik minyak...aku juga masukkan sedikit lemak2 kambing...dan juga buah tomato yang sudah di potong.

Bila rempah dah naik bau nya campurkan air, susu dan juga beras serta daun pandan serta garam secukupnya.

Biarkan mendidih hampir masak campurkan daun pudina dan daun ketumbar bila nasi dah masak masuk kan seketul butter dan kacau, tutup sebentar bila butter dah mesra dengan nasi  bolehlah  di hidang bersama kari kambing.

Kari Kambing

1 kilo daging kambing ada sedikit lemak2 nya
2 biji ubi kentang
1 batang lobak merah
1 paket kari daging
sedikit kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang  dan bunga cengkih
1 biji buah tomato

Bahan untuk di blend
15 biji bawang merah
7 biji bawang putih
1 ketul besar halia
1/2 sudu teh jintan putih
1/2 sudu teh jintan manis

1/2 biji santan
1/2 cawan susu cair
2 sudu yogurt atau tairu
1 sudu tomato puri
1 helai daun pandan
secekak daun pudina
secekak daun ketumbar
1 biji chili hijau
1 biji chili merah
1 biji buah tomato di potong 4
minyak untuk menumis
1 ketul butter
sedikit garam dan gula merah secukup rasa

Cara  nya

Daging kambing di potong2 tidak terlalu besar atau kecil sederhana sahaja
dan basuh di perap kan sedkit sesudu besar dengan bahan diblend

Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan2 seperi kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih serta lebihan bahan2 yang di blend tadi  dan naik wangi nya campurkan kari daging tadi...perlahan kan api biar kan kari tu naik wangi nya jika agak kering campurkan sedikit air...campurkan daging yang di perap tadi dan ubi kentang, lobak merah serta sebiji buah tomato yang di potong2 dan juga daun pandan campurkan sedikit air lagi agar kari tu jangan kering.

Biarkan daging sampai empuk begitu juga dengan ubi kentang dan lobak merah...sambil2 tu tengok2 lah jangan kari tu sampai kering....tambah2 lah sedikit air...bila semua dah empuk campurkan tairu tadi, susu cari dan juga santan serta sesudu tomato puri.....pelahan kan api...bila semua dah naik minyak dan bau harum masukan secekak daun pudina dan daun ketumbar, chili merah dan hijau.  Biarkan sampai masak dan semua dah masak bubuh seketul butter dan tutup periuk. 

Nota :  Kari ni tidak terlalu pekat atau cair...jadi tengok2 lah semasa masak tu jangan terlalu kering sebelum masukkan tairu, susu cair dan santan..




Nasi briyani sedap di makan dengan kari kambing dan papadom serta ulaman timun, buah tomato dan daun pudina.